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刘老太菜煎饼加盟|中国特色小吃(二)
发布日期: 2017-06-08 09:23:31


上期给大家讲了广州肠粉和北京烤鸭,不知道大家有没有了解清楚,接下来刘老太菜煎饼加盟给大家讲讲重庆火锅、保定驴肉火烧和长沙臭豆腐。

重庆火锅

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,主要食材:食用油,豆豉,辣椒。原料:牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。如今的重庆火锅已现代化了,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不胜收。尤其是在冬季,火锅店几乎天天爆满!

保定驴肉火烧

保定驴肉火烧是河北保定的著名地方小吃,把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。主料:死面,驴肉。驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。小编第一次吃驴肉火烧时,心里一万只草泥马奔腾而过啊!没想到在刚刚烤好的热乎的烧饼里加点驴肉居然如此美味!

刘老太菜煎饼加盟

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。主打汤汁,又成灌汤臭豆腐。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。主料:黄豆,辣椒,豆豉,盐。调料:辣椒油、酱油、卤水、盐、熟石膏。长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种,但你以长沙街头遇到的都是黑色或青色的臭豆腐,这是长沙的特色,口味都差不多。在气味上,黑色经典完全不臭;在汤汁上,使用了香菜,传统臭豆腐是绝对不加的。

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